ЧАК РОЛЛ

Самое начало толстого края, По вкусу очень похож на классический Рибай, но отличается от него тем, что в Чак Ролле больше жировых прослоек.
 
Чак ролл – последняя часть спинного отруба Рибай, с которой уже мы удалены грубые сухожилия и оставлена жировая прослойка, чтобы мясо оставалось нежным и сочным.